Bretzels Super Bowl et sauce au fromage

**Préparation : 2 heures avec le temps de repos de la pâte inclus **

Portions : 6 gros bretzels

Ingrédients :

Bretzels :
1 tasse d’eau chaude
1 sachet de levure instantanée

2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
2 ¾ tasses de farine
2 c. à soupe d’huile végétale
10 tasses d’eau
¼ tasse de bicarbonate de soude
1 œuf
½ c. à soupe d’eau
Gros sel de mer

Sauce :
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail
1 ½ c. à soupe de farine
1 ½ tasse de lait
¼ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de paprika
Pincée de sel et de poivre1 tasse de fromage en grains, coupé en très petits morceaux
¼ tasse de parmesan

Préparation :

Préparation bretzels :
Mettre l’eau chaude dans un bol et ajouter la levure, le sucre, le sel et bien mélanger.
Laisser reposer pendant 5 minutes.
Ajouter la farine graduellement et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte et la pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.
Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge humide.
Laisser reposer pendant 1 heure
Préchauffer le four à 450 °F.
Sur un plan de travail, avec un rouleau à pizza, diviser la pâte en 6 parties égales.
Prendre une partie à la fois et former un long boudin d’environ 60 centimètres.
Couper le boudin en 3 parties égales d’environ 12 centimètres, 2 parties de 5 centimètres et 3 parties de 3 centimètres.
Faire le contour du ballon et le centre avec les 3 plus longs boudins et bien presser les extrémités, utiliser les 2 boudins de 5 centimètres pour faire les bandes au bout du ballon et les 3 petites pour les lacets du ballon.
Faire bouillir l’eau avec le bicarbonate à feu moyen.
Déposer les bretzels délicatement un à la fois dans l’eau pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’ils gonflent un peu, bien égoutter et les déposer sur une plaque à biscuits (il se peut que les morceaux se détachent dans l’eau, juste à les recoller sur la plaque).
Répéter avec les autres parties de la pâte.
Mélanger l’œuf avec l’eau et badigeonner les bretzels, puis saupoudrer de gros sel de mer.
Enfourner pendant environ 15 minutes.

Sauce au fromage en grains :
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien mélanger, puis verser le lait en fouettant.
Ajouter la moutarde, le paprika, le sel et le poivre et bien mélanger.
Ajouter le fromage et bien mélanger pour que le fromage fonde.
Ajouter le parmesan et laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
Ajouter du lait au besoin.

Servir la sauce chaude avec les bretzels.