PETITS POTS QUINOA, CRÈME D'AVOCAT ET CREVETTES
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa cuit
100 g (3,5 oz) de cheddar Riviera vieilli 2 ans coupé en petits dés
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises coupées en 8
2 à 3 c. à soupe de coriandre hachée
Un peu d’huile d’olive
1 gros avocat
Le jus d’une ½ lime
2 c. à soupe de crème sure Riviera
Piment de Cayenne, au goût
100 g (3,5 oz) de crevettes nordiques
Le zeste d’une ½ lime râpé finement
Oseille sanguine, coriandre ou ciboulette pour garnir
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un bol, mélanger le quinoa, le cheddar, les tomates et la coriandre. Ajouter de l’huile d’olive au goût et assaisonner.
Dans un autre bol, écraser la chaire d’avocat. Ajouter, le jus de lime, la crème sure et le piment de Cayenne. Assaisonner et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les crevettes, le zeste de lime, un peu d’huile d’olive et assaisonner.
Répartir la salade de quinoa dans six petits pots. Ajouter la crème d’avocat et terminer avec les crevettes. Si désiré, garnir de quelques feuilles d’oseille sanguine ou de coriandre.
Donne 6 portions