Poutine Maison Riviera

Portions : 2 bonnes portions ou 4 petites

Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients :
* 4 pommes de terre coupée en lanières
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* Sel
* Poivre

Pour la sauce :
* 3 c. à soupe de beurre
* 3 c. à soupe de farine
* 1 échalote française ciselée
* 1 gousse d’ail hachée
* 1 c. à thé de sauce worcestershire
* Sel
* Poivre
* 1 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à soupe d’eau
* 250 ml de concentré de bœuf
* 250 ml de concentré de poulet

**Préparation : **
1. Préchauffer le four à 400f
1. Faire tremper les patates dans l’eau 15 minutes et les égoutter
1. Dans un bol, enrober les patates de l’huile, du sel et poivre et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 25 minutes, les retourner à mi-cuisson et réserver au chaud.
1. Pour la sauce :
1. Faire revenir l’oignon avec le beurre 2-3 minutes, ajouter l’ail et bien brasser jusqu’à ce que le beurre soit légèrement doré (3-5 minutes environ)
1. Ajouter les deux bouillons et porter à ébullition
1. Diluer la fécule de maïs avec l’eau dans un petit bol et l’ajouter au mélange
1. Laisser mijoter 5-8 minutes jusqu’à épaississement
1. Passer la sauce au tamis pour enlever les morceaux d’échalotes
1. Servir les frites dans une assiette avec votre fromages en grains et napper de sauce
1. Vous pouvez ajouter des échalotes vertes ciselées.