Recettes végétaliennes

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de cubes de mangue surgelés
• 125 ml (1/2 tasse) de Délice végétal au lait de coco mangue et fruit de la passion Maison Riviera
• 250 ml (1 tasse) de jus de pamplemousse rose
• Basilic thaï, en garniture (facultatif)

PRÉPARATION

À l’aide d’un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Servir.

INGRÉDIENTS

Marinade express

• Jus de 2 limes
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante sriracha
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 bloc de 340 g de tofu ferme, bien épongé et coupé en petits cubes
• Huile végétale

Pâte de cari vert

• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche avec les tiges, hachée grossièrement
• 4 oignons verts, hachés grossièrement
• 1 piment jalapeño (retirer les pépins si l’on recherche un goût moins piquant), haché
• Zeste de 1/2 lime
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bâton de citronnelle (partie blanche seulement), haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards, hachés grossièrement
• 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Garniture de légumes

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 1 grosse courgette, coupée en demi-lune
• 170 g (3/4 tasse) de broccolini (ou brocoli), en morceaux
• 375 ml (1 1/2 tasse) de petits pois sucrés
• 250 ml (1 tasse) de Délice végétal au lait de coco nature Maison Riviera
• Basilic thaï ou ordinaire, en garniture

Bon à savoir

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte de cari verte du commerce (p. ex. : Blue Dragon). Commencez par n’en utiliser que 30 ml (2 c. à soupe), car elle est beaucoup plus piquante que la version maison.

Une recette développée en collaboration avec K pour Katrine.

PRÉPARATION

Tofu mariné express

1. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Ajouter les cubes de tofu et bien mélanger. Laisser mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur.
3. Égoutter les cubes de tofu.
4. Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter un peu d’huile au besoin. Réserver.

Pâte de cari vert

1. Dans un récipient étroit, réduire au pied-mélangeur tous les ingrédients de la pâte de cari vert en purée plus ou moins lisse.
2. Réserver.

Garniture de légumes

1. Dans un grand faitout chauffé à feu moyen-élevé, faire revenir la pâte de cari durant 3 minutes, en remuant souvent.
2. Incorporer le bouillon et porter à ébullition.
3. Ajouter les morceaux de courgette et de broccolini et cuire 2 minutes.
4. Ajouter les petits pois sucrés et cuire encore 1 minute, pas plus !
5. Éteindre le feu et incorporer le Délice végétal au lait de coco nature. Bien mélanger.
6. Servir aussitôt avec du riz basmati. Garnir des cubes de tofu et de basilic.

INGRÉDIENTS

• 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues, mélangées à 60 ml (¼ tasse) d’eau chaude
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de Délice végétal au lait de coco Maison Riviera (Nature ou Citron)
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence d’amande
• Zeste de 1 citron
• 560 ml (2 ¼ tasses) de farine d’amande
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage (ou farine de riz)
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
• Sucre glace, pour saupoudrer

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 ºC / 350 ºF.
2. Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) (et/ou le recouvrir de papier parchemin).
3. À l’aide d’un batteur à main, fouetter à haute vitesse le mélange de graines de lin et eau avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
4. Ajouter le Délice végétal au lait de coco, l’huile, l’essence d’amande et le zeste de citron. Mélanger.
5. Ajouter les deux farines. Mélanger la préparation en pliant la masse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
6. Verser dans le moule et cuire au centre du four environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
8. Saupoudrer de sucre glace. Si désiré, accompagner de miel et de yogourt.