L’emmental se veut un fromage aux délicates saveurs de noix crémeuses, caractérisé par une pâte luisante avec de gros «yeux» bien ronds répartis dans la masse.
Sans croûte, sa pâte luisante assez souple jaune ivoire propose des arômes de noisettes légèrement sucrées qui se développent avec l’âge.
On l’utilise de toutes les façons, dans les sandwichs, sur un plateau, pour gratiner et surtout pour la fondue.
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